Nguyên liệu:
– 300 g thịt lợn nạc, băm nhuyễn – 6 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, cắt bỏ cuống, trụng qua nước sôi, để ráo- 100 g măng tươi, thái lát mỏng, luộc kỹ, xả lại nước lạnh, để ráo – 200 g cải trắng, rửa sạch- 1 quả trứng gà- Nước tương- Gia vị, dầu ăn, tiêu, bột năng, tỏi.
Thực hiện:
– Ướp nấm đông cô với một ít nước tương, dầu ăn. Trộn thịt với lòng trắng trứng gà, hai thìa bột năng, chút nước tương, bột canh.
– Nhồi thịt thật kỹ, vo viên, rán vàng. Cải trắng trụng nước sôi, để ráo, xếp xung quanh đĩa.
– Đun nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho thịt viên, nấm đông cô, măng, 1/2 chén nước lọc vào, nêm bột canh.
Trình bày:
– Múc hỗn hợp thịt viên và nấm xào ra đĩa đã xếp sẵn cải trắng rồi tỉa một bông hoa bằng ớt đặt vào giữa cho đẹp.
– Dùng nóng với cơm hoặc bánh mỳ.
