 |
Nguyên liệu:- 400 g mì trứng tươi.- 200 g jambon.- 100 g chả lụa.- 200 g thịt cua.- 1 trứng vịt.- 1 muỗng cà phê bột năng.- Vài giọt màu vàng.- Mùi, cà, ớt, tiêu, muối, đường, bột ngọt, xì dầu, tỏi, dầu ăn, dầu mè.Thực hiện:Chuẩn bị:- Mì ngâm nước lạnh 5 phút, đem hấp 10 phút. Xốc vào mì: dầu phi tỏi + tiêu + muối + đường + bột ngọt.- Jambon + chả lụa: xắt sợi vừa ăn.- Thịt cua bỏ xương.- Trứng vịt quậy tan, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt + màu vàng + bột năng (hòa nước lạnh), xong tráng mỏng thái sợi.Thực hiện:Chảo nóng, cho 3 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm vào phi vàng, cho jambon + chả lụa + thịt cua vào xào sơ. Nêm tiêu + muối + bột ngọt + xì dầu. Xào mạnh tay, nhắc xuống.Trình bày:Xếp mì ra đĩa, để cua + jambon + chả lụa + trứng lên. Rải ngò + cà + ớt tỉa hoa lên mặt.Dọn kèm chén xì dầu, ớt xắt khoanh.
